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RAZZA BRUNA ALPINA ORIGINALE

Fino a vent’anni fa circa, nella nostra provincia, in montagna e in pianura, gli allevamenti bovini erano di Bruna alpina, ovvero la razza originaria, nata in Svizzera, con il latte della quale per decenni e oltre, si sono prodotti i formaggi orobici diventati poi famosi nel mondo, dal Taleggio al Formai de mut, dal Bitto al Branzi.

Bruna alpina originale è una razza più rustica e adattabile all’alpeggio, ma meno lattifera, di duplice attitudine, quindi produce latte e carne.

Recenti studi universitari dimostrano che la loro resistenza agli alpeggi, permette loro una alimentazione più caratteristica e sana, i formaggi prodotti con il loro latte risultano anche con livelli di colesterolo buono maggiore agli standard e quindi il colesterolo di tali formaggi risulta essere minore di altri.

bruna alpina originale felice al pascolo e nella neve
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